एक बिल्कुल स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस आपके पसंदीदा मांस व्यंजनों में समृद्ध स्वाद जोड़ सकता है। अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस बनाना इतना आसान है, और परिणाम इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप फिर कभी बोतलबंद बारबेक्यू सॉस पर वापस नहीं जा सकते हैं! और जीवन में किसी भी अच्छी चीज की तरह, स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस बनाने के विभिन्न तरीके हैं। इसलिए, नीचे दी गई कुछ विधियों पर एक नज़र डालें और जो आपको सबसे अधिक पसंद है उसे खोजें।
अवयव
माइक्रोवेव में आसान बारबेक्यू सॉस बनाना
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप टमाटर सॉस (माप कप से नापते हुए, 1 कप = 240 मिली)
- १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- २ बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर (ब्राउन शुगर, पाम शुगर/ब्राउन शुगर नहीं)
- १ बड़ा चम्मच पपरिका
- चुटकी भर मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
घर का बना क्लासिक बारबेक्यू सॉस
- ४ डिब्बे (लगभग ३९७ ग्राम) कटे हुए टमाटर
- ३ कप बारीक कटा प्याज
- 6 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1/3 कप गुड़
- १/३ कप डार्क ब्राउन शुगर
- ३/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
- 1/4 कप सफेद सिरका
- २ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1/3 कप वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
मसालेदार बारबेक्यू सॉस
- २ बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- २ मिर्च, ताजी, बारीक कटी हुई
- लहसुन की 3 कली, कुचली हुई
- 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 250 मिली टमाटर सॉस
- 125 मिली जैतून का तेल
- 90 मिली नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच तारगोन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच टबैस्को सॉस
- 2 बड़े चम्मच चिली सॉस
- 125 मिली उबला पानी
प्रामाणिक सफेद बारबेक्यू सॉस अलबामा, यूएसए
- १ १/२ कप मेयोनेज़
- 1/4 कप सफेद शराब सिरका
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- १ बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च/दरदरी पिसी हुई
- 1 बड़ा चम्मच हॉट चॉकलेट सरसों
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच सहिजन की चटनी (एक प्रकार की सहिजन, वसाबी के समान)
कदम
5 में से विधि 1 माइक्रोवेव में आसान बारबेक्यू सॉस बनाना
यह बहुत अच्छा है अगर आप एक त्वरित और आसान सॉस बनाना चाहते हैं।
चरण 1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कटोरे में मक्खन, लहसुन और प्याज रखें।
माइक्रोवेव में रखें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और प्याज और लहसुन नरम न हो जाएं।
चरण 2. बाकी सामग्री जोड़ें।
सॉस, एप्पल साइडर विनेगर, वोरस्टरशायर सॉस, ब्राउन शुगर, पेपरिका, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
स्टेप 3. तेज आंच पर 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
खाना पकाने के दौरान सॉस को एक या दो बार हिलाना याद रखें, ताकि खाना बनाना भी सुनिश्चित हो सके। सॉस के गर्म और गाढ़ी होने के बाद ही बनाया जाता है।
आप बारबेक्यू सॉस को डबल बॉयलर में गर्म करके भी पका सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि पानी के एक बर्तन में पानी उबाल लें और उस पर एक गिलास सॉस का कटोरा रखें।
चरण 4. अच्छी तरह से हिलाओ।
सॉस को माइक्रोवेव से निकालें, गर्म कटोरे को संभालते समय सावधानी बरतें। एक कांटा के साथ सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आप प्याज के टुकड़ों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में थोड़े से पानी के साथ सॉस को प्यूरी कर सकते हैं।
चरण 5. परोसें या सहेजें।
आप सॉस को तुरंत परोस सकते हैं, इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं।
विधि २ का ५: क्लासिक बारबेक्यू सॉस
स्टोव टॉप पर बारबेक्यू सॉस बनाने के लिए इन विधियों और व्यंजनों का उपयोग करने से अन्य बारबेक्यू सॉस में पाए जाने वाले कई संरक्षक और सिंथेटिक स्वाद से बचा जा सकता है।
Step 1. कटे हुए प्याज और लहसुन को भूनें।
एक नॉन-रिएक्टिव कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
चरण 2. मसाले, गुड़ और चीनी डालें।
एक सॉस पैन में नमक, मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, शीरा और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लेकर आएं और तीन मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3. कटे हुए टमाटर और एप्पल साइडर विनेगर डालें।
सिरके के साथ कटे हुए टमाटर के चार डिब्बे डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, और फिर से उबाल लेकर आओ।
चरण 4. सॉस को 2-3 घंटे के लिए उबाल लें।
आँच को कम कर दें, फिर इसे धीमी आँच पर, बिना ढके, 2-3 घंटे के लिए उबलने दें। गर्म करने के दौरान बारबेक्यू सॉस गाढ़ा और गहरा होना चाहिए।
चरण 5. अंतिम सामग्री जोड़ें।
कड़ाही को गर्मी से निकालें और सफेद सिरका और वोरस्टरशायर सॉस डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
चरण 6. प्यूरी।
एक ब्लेंडर में बारबेक्यू सॉस डालें, कम से कम दो कप उबला हुआ पानी (या अधिक, वांछित स्थिरता के आधार पर) डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। आप इस होममेड बारबेक्यू सॉस का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर में कांच की बोतल में स्टोर कर सकते हैं।
विधि 3 का 5: मसालेदार बारबेक्यू सॉस
अपने बारबेक्यू सॉस में कुछ मसालेदार मसाला डालें !!
चरण 1. मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में एक हैंडल के साथ रखें।
चरण 2. उबाल लेकर आओ।
स्टेप 3. मिर्च डालें।
गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबलने दें।
स्टेप 4. सॉस को किसी निष्फल बोतल या जार में डालें।
कंटेनर के शीर्ष पर 1/2 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
चरण 5. बंद करें।
एक ढक्कन का प्रयोग करें जो सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
चरण 6. एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें, और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।
विधि ४ का ५: अलबामा व्हाइट बारबेक्यू सॉस
एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट सफेद बारबेक्यू सॉस जो उत्तरी अलबामा, संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।
चरण 1. सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, व्हाइट वाइन सिरका, लहसुन, काली मिर्च, हॉट चॉकलेट सरसों, नमक, चीनी और हॉर्सरैडिश सॉस डालें।
चरण 2. चिकना होने तक ब्लेंड करें।
लगभग एक मिनट के लिए या सॉस के चिकना होने तक ब्लेंडर में प्यूरी करें। वैकल्पिक रूप से, आप व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से सॉस को हाथ से भी मिला सकते हैं, हालांकि इस विधि का उपयोग करने से बनावट अधिक ढेलेदार हो जाएगी।
चरण 3. परोसें।
सफेद बारबेक्यू सॉस अब उपयोग के लिए तैयार है, खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। अलबामास इस सॉस को फ्राइज़ और फ्राइड चिकन पर परोसना पसंद करते हैं, या इसे स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं।
विधि ५ का ५: प्रस्तुति विचार
चरण 1. बारबेक्यू पोर्क पसलियों बनाओ।
सूअर का मांस पसलियां बिल्कुल स्वादिष्ट होती हैं, खासकर जब घर के बने बारबेक्यू सॉस में लाद दिया जाता है। आपको केवल खाना पकाने के अंतिम घंटों में पसलियों को सॉस के साथ कवर करना है, फिर सेवा करते समय उन्हें फिर से सॉस के साथ परोसें! इस व्यंजन के साथ घर का बना कोलेस्लो (सॉकरौट) अच्छा लगता है। यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, तो आप इसे भेड़ के बच्चे या गोमांस की पसलियों से बदल सकते हैं।
चरण 2. बारबेक्यू चिकन बनाओ।
घर का बना बारबेक्यू सॉस चिकन पंखों, स्तनों और पैरों के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाता है। बस चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट या कांच के कटोरे में रखें और खूब सारी चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढँक दें और कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए ठंडा करें ताकि मैरिनेड को अंदर जाने दिया जा सके। उसके बाद ओवन में, नियमित ग्रिल या बारबेक्यू ग्रिल पर बेक करें।
चरण 3. एक बारबेक्यू मैला जो बनाओ।
घर का बना बारबेक्यू सॉस एक मैला जो या नियमित बर्गर सैंडविच को मसाला देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इस फास्ट फूड को दूसरे स्तर पर ले जा सकता है। बस ग्राउंड बीफ़ में सॉस डालें क्योंकि यह पकता है, फिर इसे हैमबर्गर बन पर परोसें और अगर वांछित हो तो और सॉस डालें।
चरण 4. बारबेक्यू पिज्जा बनाएं।
बारबेक्यू सॉस के लिए नियमित टमाटर सॉस को प्रतिस्थापित करके आप अपने घर के पिज्जा में थोड़ा अलग स्वाद जोड़ सकते हैं। कुछ बेहतरीन टॉपिंग कॉम्बो हैं कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, shallots, मोज़ेरेला चीज़ और कटा हुआ ताज़ा अजवाइन।
चरण 5. अतिरिक्त स्वाद जोड़ें।
आप एक या दो अतिरिक्त सामग्री जोड़कर अपने घर के बने बारबेक्यू सॉस के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। एक मसालेदार बारबेक्यू सॉस के लिए, एक चुटकी टबैस्को और कुछ कटे हुए जलापेनो मिर्च डालें। स्मोक्ड बारबेक्यू सॉस के लिए, प्रत्येक कप सॉस में 1/2 चम्मच तरल धुआं मिलाएं। फ्रूटी बारबेक्यू सॉस के लिए, 1 कप कटा हुआ पका आम, 1 कप आम का रस और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। बदलाव करने की संभावनाएं अनंत हैं!
