क्या आप मिठाई के शौकीन हैं? यदि हां, तो निश्चित रूप से आप सहमत हैं कि सुपर सस्ते दामों पर बेचे जाने वाले विभिन्न क्रीम से ढके केक की एक पंक्ति से अधिक आकर्षक कुछ नहीं है। पछतावा तब होता है जब आप पहले से ही केक पैन खरीदते हैं जो निश्चित रूप से रात भर नहीं खाया जाएगा। इसे फेंक देना निश्चित रूप से एक बुद्धिमानी भरा कदम नहीं है। लेकिन अगर इसे संग्रहीत किया जाता है, तो कौन गारंटी दे सकता है कि गुणवत्ता भविष्य में अच्छी रहेगी? यदि यह समस्या होती है, तो केक को फ्रीज करना सबसे आसान तरीका है जिसे आपको आजमाना चाहिए। इसे फ्रीज़ करने से केक की महक, स्वाद और बनावट लंबे समय तक बनी रहेगी। जब भी आपको इसे खाने का मन हो तो आप बस इसे फ्रीजर से निकाल कर कुछ देर के लिए पिघला लें। केक को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ें ताकि उनकी गुणवत्ता महीनों तक बनी रहे।
कदम
विधि 1: 2 में से: बिना जमे हुए केक को फ्रीज करना
Step 1. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंड से पहले, ताजे पके हुए केक को कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए या भाप के चले जाने तक छोड़ देना चाहिए। अपने हाथ की हथेली से केक को छुएं और तापमान चेक करें।
अगर आपने स्टोर से केक खरीदा है तो इस प्रक्रिया को छोड़ दें। स्टोर में बने केक को परोसने से पहले आमतौर पर रेफ्रिजरेट किया जाता है, इसलिए आप घर पहुंचते ही उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
चरण 2. समझें कि आप किस प्रकार के केक को फ्रीज करने जा रहे हैं।
केक जमने की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक इसमें वसा की मात्रा होती है। जिन पेस्ट्री में दूध से वसा नहीं होती है और फ्रीजर में संग्रहीत होने पर इसके डेरिवेटिव ठीक से जम नहीं पाएंगे।
चरण 3. रैपिंग का सही प्रकार चुनें।
केक को फ्रीजर में होने वाली कंडेनसेशन प्रक्रिया से बचाने के लिए केक को प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें ताकि स्वाद और बनावट लंबे समय तक बनी रहे।
- प्लास्टिक रैप: हालांकि उपयोग में आसान और केक की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम, प्लास्टिक रैप बाहर से हवा और तरल के प्रवेश को रोकने में कम प्रभावी है। इसलिए, फ्रीजर में रखने से पहले केक को प्लास्टिक रैप की परतों में लपेटना सुनिश्चित करें।
- एल्युमिनियम फॉयल: अपने केक को प्रकाश, तरल पदार्थ और बैक्टीरिया के संपर्क से बचाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। दुर्भाग्य से, एल्यूमीनियम पन्नी को फाड़ना बहुत आसान है।
- अपने फ्रीजर में केक को अन्य वस्तुओं से टकराने से बचाने के लिए केक को बेकिंग शीट पर प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटना एक अच्छा विचार है। धातु के डिब्बे में संग्रहीत केक आपके फ्रीजर में अन्य खाद्य पदार्थों से वायु प्रदूषण, तरल पदार्थ और अप्रिय गंध से भी बचेंगे।
स्टेप 4. किचन काउंटर पर अपनी पसंद के रैपिंग की शीट फैलाएं।
केक पैन को ओवन से निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दें जब तक कि भाप न निकल जाए। उसके बाद, केक पैन को अपनी पसंद के कंटेनर/रैपर पर पलट दें। ठंडा किया हुआ केक पैन से आसानी से निकल जाना चाहिए।
- अगर आपको केक को पैन से निकालने में परेशानी हो रही है, तो पहले पैन के किनारों को तेज चाकू से काट लें। ध्यान रहे कि केक का टेक्सचर खराब ना हो जाए।
- केक को पैन से निकालने के बाद इस प्रक्रिया को छोड़ दें।
स्टेप 5. केक को तब तक कसकर लपेटें जब तक कि हवा अंदर न जाए।
चरण 6. लिपटे केक को फ्रीजर में रखें; सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीजर में केक को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह है।
केक को अन्य सामग्री के ऊपर या इसके विपरीत ढेर न करें क्योंकि यह केक के आकार और बनावट को बदल सकता है। इसके अलावा, केक को अन्य खाद्य पदार्थों के पास न रखें जिनमें तेज सुगंध हो (जैसे समुद्री भोजन) क्योंकि यह केक के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और इसकी स्वादिष्टता को कम कर सकता है।
अधिक स्वादिष्ट केक गंध और स्वाद के लिए, पहले अपने फ्रीजर को साफ करना एक अच्छा विचार है।
चरण 7. केक के भंडारण समय पर ध्यान दें।
मूल रूप से, केक को फ्रीज करने की प्रक्रिया का उद्देश्य ताजा बेक्ड केक में तरल को फँसाना है ताकि बनावट तब तक नम रहे जब तक कि यह परोसने का समय न हो। हालांकि, अगर दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो केक की बनावट सूखी और कुरकुरी हो जाएगी। चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने पर स्वाद बदलना शुरू हो जाएगा।
जब आप परोसना चाहें, केक को फ्रीजर से हटा दें, कमरे के तापमान पर 40 मिनट तक या केक के पूरी तरह से नरम होने तक खड़े रहने दें। आपका स्वादिष्ट केक विभिन्न फ्रॉस्टिंग से सजाने के लिए तैयार है
विधि २ का २: बर्फ़ीली पाले सेओढ़ लिया केक
Step 1. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंड से पहले, ताजे पके हुए केक को कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए या भाप के चले जाने तक छोड़ देना चाहिए। अपने हाथ की हथेली से केक को टच करके तापमान चेक करें।
अगर आपने स्टोर से केक खरीदा है तो इस प्रक्रिया को छोड़ दें। स्टोर में बने केक को परोसने से पहले आमतौर पर रेफ्रिजरेट किया जाता है, इसलिए आप घर पहुंचते ही उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
चरण 2. समझें कि आप किस प्रकार के केक को फ्रीज करने जा रहे हैं।
केक जमने की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक इसमें वसा की मात्रा होती है। जिन पेस्ट्री में दूध और उसके डेरिवेटिव से वसा नहीं होता है, वे फ्रीजर में संग्रहीत होने पर ठीक से जम नहीं पाएंगे।
चरण 3. सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीजर में केक को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह है।
केक आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के ऊपर ढेर न करें या उन्हें तेज महक वाले खाद्य पदार्थों के पास न रखें।
फ्रॉस्टेड केक को आमतौर पर अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता होती है।
चरण 4. केक को बेकिंग शीट पर रखें (इसे अभी तक लपेटें नहीं
), फिर फ्रीजर में 4 घंटे के लिए स्टोर करें।
Step 5. 4 घंटे बाद केक को फ्रीजर से निकाल लें।
किचन काउंटर पर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट फैलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि पूरा केक ठीक से लपेटा हुआ है।
चरण 6. अपना केक लपेटें।
सुनिश्चित करें कि एल्युमिनियम फॉयल केक फ्रॉस्टिंग के आकार और बनावट को नुकसान पहुंचाए बिना पूरे केक को ढकने में सक्षम है।
चरण 7. अपने केक को एक बार और लपेटें।
केक के आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए, और अपने फ्रीजर में अन्य खाद्य पदार्थों से दूषित गंध से बचाने के लिए केक को दो या अधिक बार लपेटना एक अच्छा विचार है।
स्टेप 8. एक बार लपेटने के बाद, केक को एक एयरटाइट कंटेनर जैसे टपरवेयर में स्टोर करें।
केक जमने के लिए तैयार..
चरण 9. केक के भंडारण समय पर ध्यान दें।
मूल रूप से, केक को फ्रीज करने की प्रक्रिया का उद्देश्य ताजा बेक्ड केक में तरल को फँसाना है ताकि बनावट तब तक नम रहे जब तक कि यह परोसने का समय न हो। हालांकि, अगर दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो केक की बनावट सूखी और कुरकुरी हो जाएगी। चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने पर स्वाद बदलना शुरू हो जाएगा।
टिप्स
- बचे हुए केक को फ्रीज करें। हालांकि आकार अब सुंदर नहीं है, आप बचे हुए केक को अन्य स्वादिष्ट डेसर्ट जैसे ट्राइफल या तिरामिसू में बदल सकते हैं।
- केक को छोटे टुकड़ों में फ्रीज करना सबसे अच्छा है। हर बार जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो आपको बस एक या दो टुकड़े केक को पिघलाना है और बाकी को फ्रीजर में रखना है।
- जमे हुए केक को विभिन्न क्रीमों / आइसिंग के साथ आकार देना या कोट करना आसान होता है।
- आप स्पंज केक को फ्रीज भी कर सकते हैं।
- अधिक व्यावहारिक होने के लिए, अपने घर आने वाले मेहमानों के लिए स्वयं सेवा के सिद्धांत को लागू करने का प्रयास करें। केक को खाने के लिए तैयार टुकड़ों में फ्रीज करें और उन्हें बताएं कि वे जब चाहें इसे स्वयं उठा सकते हैं। अपने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर निर्देशों के साथ एक नोट चिपकाएं।
- सुनिश्चित करें कि केक को फ्रीज करने से पहले उसकी भाप पूरी तरह से निकल गई है।
चेतावनी
- नींबू के अलावा फलों की टॉपिंग जमने के लिए उपयुक्त नहीं होती है।
- कम वसा/तेल वाले केक अच्छे से नहीं जमेंगे।
